Moules marinière aux petits légumes

J'ai manger des moules aux petits légumes lors d'un week-end à Annecy , elles étaient tellement délicieuse que j'ai voulu essayer d'en refaire à la maison ; Et bien je ne suis pas déçu ...

Ingrédients:

2 kg de moules 
30 g de beurre 
50 cl de vin blanc
2 petites courgettes
4 carottes
2 gros oignon
1 tête d'ail
2 échalotes
Persil 
Sel , poivre et piment d'espellete



Préparation:

Commencez par épluchez les  carottes , les oignons , l'ail et les échalotes.
Coupez en petits cubes les courgettes et les carottes , puis émincez les oignons , l'ail et les échalotes.
Réservez tout ceci de coté dans un saladier.
Nettoyez les moules , puis les mettre dans une cocotte pour la cuisson.
Faites cuire vos moules seules à feux vif dans la cocotte fermée jusqu'à ce que toutes les moules sois complètement ouvertes.
Ajoutez ensuite le beurre puis les légumes préalablement coupés et mélangez.
Faites cuire 5mn.
Ajoutez ensuite le vin blanc.
Salez , poivrez puis ajoutez une pincée de piment.
Laissez mijotez quelques instant avant de servir.

Bonne dégustation...

Brioche aux pépites de chocolat

Une bonne brioche fait maison pour le petit déjeuner , quel plaisir !!!

Ingrédients:

500 g de farine T45 ou T55
25 g de levure de boulanger fraîche
120 g de beurre aop 
20 cl de lait
80g de sucre
1 c à s de sel
2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
100 g de pépites de chocolat


Préparation:

Commencez par émmietté les 25g de levure et dilué-la dans le lait tiède.
Dans la cuve du robot , mettre les ingrédients dans cet ordre ci: oeufs battu , lait , sucre , sel puis mélangez. 
Ajoutez la farine puis pétrir à vitesse 1 pendant 7mn , puis à vitesse  2 à nouveau 7mn.
Ajouter ensuite le beurre mou , coupé en morceaux et pétrir environ 5mn à vitesse  1 pour qu'il sois parfaitement incorporez à la pâte ; le beurre ne doit pas chauffer.
Ajoutez ensuite les pétites de chocolat et pétrir 1 mn.
Laissez poser 2h minimum à température ambiante (ou si possible toute une nuit au frigo) dans le bol du robot recouvert de film alimentaire. 
La pâte doit doubler de volume.
A la fin de la pousse , fariner  légèrement le plan de travail , y déposer la pâte et dégazer (c'est à dire appuyer fortement dessus pour y retirer le gaz qui c'est incorporer pendant la pousse).
Coupez la pâte en trois ,  former 3 boules de taille identiques et mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Laissez pousser 1h ; badigeonner d'oeufs et enfourner pour 25 mn à 180°.

Brioche qui pousse avant la cuisson

Brioche cuite

Nouvelle brioche nature faite hier matin , très bonne et mie bien filante:  

Avec seulement 20g de levure de boulanger et 80 g de beurre par rapport à la recette ci-dessus.

Pâte sablée (2 recettes)

Pourquoi acheter des pâtes toute faite quand le fais maison n'est pas plus long et surtout meilleur .....

La première recette:

Ingrédients:

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

Préparation:

Mélangez la farine , le sucre et le sel ensemble.

Coupez le beurre ramolli en petits dés et incorporez le à la farine en malaxant avec les mains.

Une fois le beurre bien pris ajoutez l’œuf et malaxer également jusqu'à obtenir un pâte bien homogène.

La deuxième recette:

Ingrédients:

250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
30 g d'eau
1 jaune d'oeufs
1 pincée de sel


Préparation:

Commencez par mélangez le beurre et le sucre ensemble.
Ajoutez ensuite la farine et la pincé de sel , mélangez.
Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau , mélangez.
Enveloppez-la dans du papier film et laisser reposer 30mn au frais avant de l'utiliser. 
Personnellement je fais toujours ma pâte sablée à la main et pas au robot et j'utilise mes mains pour mélanger même si ça colle pas mal.

Un petit conseil pour la cuisson:

Mettez la pâte dans un moule à tarte et faites cuire la pâte seule pendant 20mn.

Pour ne pas qu'elle gonfle vous pouvez la cuire entre deux plat ou recouvert de papier sulfurisé avec des haricots secs  avec une chaîne spéciale cuisson.

Laissez refroidir.

Gâteau au chocolat aux blancs d'oeufs et SANS beurre.

Quand je décide de faire un gâteau au chocolat avec mon fils et que je m'aperçois que je n'ai plus de beurre , ont improvisent et ça donne ça ....

Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier

125 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

5 blancs d'oeufs

40 g de farine

1 sachet de levure

Préparation:

Préchauffer le four à 150° (th5).

Monter les blancs en neige.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie au choix.

Une fois que les blancs sont montés , ajoutez-y le sucre glace en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.

Faire pareil avec la poudre d'amande , puis ensuite avec la farine et la levure.

Ajoutez ensuite le chocolat fondu toujours délicatement.

Faire cuire pendant 1h à 120° (th4).

Attendre un peu avant de démouler.

Meringues

Recettes pour écouler les blancs d'oeufs ...  J'ai adaptée cette recette avec moins de sucre.

Normalement il faut prendre le poids des blancs et multiplier par deux pour avoir la dose de sucre mais pour nous c'est beaucoup trop sucré.


Ingrédients:

5 blancs d'oeufs
200 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron


Préparation:

Monter les blancs en neige avec le jus de citron , en y incorporant le sucre petit à petit tout en laissant le robot tourner.
Une fois les blancs bien ferme , prenez votre poche à douille , remplir de la préparation et former vos meringues sur des plaques recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four à 100° pendant 2H.

Bonne dégustation...