Glace au chocolat sans oeufs

Très bonne recette, surtout pratique quand on à plus d'oeufs ou tout simplement pas envie de faire une glace style crème anglaise...

Ingrédients:

250 g de lait
250 g de crème liquide
150 g de chocolat noir (ou autre)
50 g de sucre


Préparation:

Dans un casserole, versez le lait la crème et le sucre.
Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le chocolat.
Mélangez jusqu'à ce qu'il sois parfaitement fondu.
Laisser refroidir puis mettre quelques heure au frigo.
Mettre en sorbetière;
Et voilà une glace bien meilleure qu'en grande surface.

Bonne dégustation...

Sorbet aux fruits (au digicook)

Rien de meilleur qu'un bon sorbet fait maison et tellement simple à partir du moment ou l'ont à les bons appareils ...

Ingrédients:

500 g de fruits congelés (au choix)
1 blanc d'oeuf
20 g de sucre (plus ou moins suivant les goûts)



Préparation:

Mettre les fruits congelés dans le bol du robot.
Mixer deux ou trois fois avec la fonction Pulse.
Ajouter le blancs d'oeuf (non battu) et le sucre dans le bol du robot.
Mélanger 1m30 à vitesse 6.
Ajouter le fouet puis mélanger 30 secondes à vitesse 3.
Et voilà vous n'avez plus qu'à dégustez ...


Comme vous pouvez le voir , j'avais choisi des mûres, qui étaient dans mon congèle depuis 2 ans quand même.

Puis également à la cerise.

Glace aux m§m's

Sachant que mon fils aime vraiment beaucoup les m§m's , j'ai eu envie de lui faire plaisir en lui faisant une glace.

Ingrédients:

25 cl lait

12 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
une bonne poignée de m§m's

Préparation:

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Porter le lait à ébullition avec le reste du sucre puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf-sucre sans cesser de remuer.

Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire chauffer pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir (le mélange doit un peu épaissir juste avant l'ébullition).
Hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.

Au moment de mettre en sorbetière , ajoutez les m§m's concassés.

Vous pouvez servir cette glace dans des petits cornets qui s'achète partout en grande surface les enfants adorent.

Sorbet mojito (sans alcool)

Le citron et la menthe font une alliance parfaite pour ce sorbet rafraîchissant.

Ingrédients:

175 g de sucre 
25 cl d'eau
20 cl de citron vert et les zeste d'un citron
20 cl d'eau pétillante 
1 blanc d'oeuf
feuille de menthe verte



Préparation:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Une fois l'ébullition terminé éteindre le feu et laissez refroidir quelques instant.
Pendant ce temps zester vos citrons vert et extraire le jus.
Ajoutez la menthe et les zestes de citron dans le sirop de sucre et laissez infuser minimum 1h ou même plus pour un goût de menthe plus prononcé.
Une fois l'infusion terminé , retirer la menthe.
Ajoutez le jus de citron , l'eau pétillante et le blanc d'oeuf préalablement monté en neige.
Mettre en sorbetière.
Pour un meilleur résultat vous pouvez laissez refroidir la préparation quelques minutes au congélateur avant le turbinage en sorbetière.

Pour la version alcoolisé , rajoutez 10 cl de rhum.

Sorbet à la framboise

Cela fait pas mal de temps que je n'ai pas mis de recette en ligne je vais donc essayer d'en poster plusieurs aujourd'hui , commençant par le sorbet framboise, de cette chaleur il sera le bienvenue.

Ingrédients:

500 g de framboises 
80 g de sucre
10 cl d'eau
Jus d'un citron (10 cl environ)


Préparation:

J'ai utiliser des framboises surgelées.
Passer les framboises au mixeur.
Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition. 
Ajouter les mirabelle et laisser cuire à feu doux 5 minutes sans cesser de mélanger.
Si vous souhaitez retirer les petits grains  , vous pouvez passez le mélange au tamis.
Laisser refroidir et turbiner.

Sorbet à la mirabelle

Un peu de fraîcheur ne va pas faire de mal surtout de cette chaleur insoutenable.

Ingrédients:

1 kg de mirabelle 
80 g de sucre
10 cl d'eau
Jus d'un citron (10 cl environ)


Préparation:

Dénoyauter les mirabelles.
Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition. 
Ajouter les mirabelle et laisser cuire à feu doux 5 minutes sans cesser de mélanger.
Passez le tout au mixeur.
Si vous souhaitez retirer les morceaux de peau , vous pouvez passez le mélange au tamis.
Laisser refroidir et turbiner.

Le petit plus: Pour avoir une texture un peu plus souple et faire des boules  plus facilement , rajouter un blanc en neige avant de turbiner.

Glace à la cerise

Même si en ce moment ce n'est pas la saison des cerises , rien n'empêche d'utiliser des cerises au sirop qui au passage donne un très bon goût et une très belle couleur à la glace.

Ingrédients:

100 g de sucre fin
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche
1 gousse de vanille (ou à défaut 2 cuillères d'extrait de vanille)
2 bonne poignées de cerise

Préparation:

Dénoyauter les cerises.

Couper la gousse de vanille dans la longueur et y retirer les petits grains et ajoutez-les au lait ainsi que le sucre.

Faire chauffer 1 à 2 mn jusqu'à un début de frémissement.
Mixer 1 poignée de cerise et couper la deuxième en petits morceaux.

Ajoutez ceci au lait , puis ensuite la crème.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer une bonne heure au frais.
Verser le tout dans la sorbetière et turbiner.

Vous pouvez utiliser cette base en remplaçant les cerises:

Pour du chocolat: ajouter cinq cuillères à soupe de chocolat en poudre
Pour des fraises: équeutez 300 à 400 g de fraises, les passer au mixer et ajouter au reste.
Pour de la banane: écrasez deux ou trois bananes et ajouter au reste.
Avec la même base, vous obtenez des glaces maison délicieuses , peut importe le goût souhaité.

Glace à la menthe

Une bonne petite glace à la menthe fait maison pour le dessert, rien de meilleur .

Ingrédients:

25 cl lait
une bonne poignée de feuilles de menthe
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
12 cl de crème liquide

Préparation:

Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre. 
Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 30 mn.
Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Remettre ensuite le lait sur le feu puis au premier frémissement retirer la menthe (vous pouvez passer le mélange au tamis pour plus de facilité) puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf-sucre sans cesser de remuer.
Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire chauffer pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir (le mélange doit un peu épaissir juste avant l'ébullition).
Hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.
Si vous voulez que votre glace sois verte, il faudra ajouter du colorant alimentaire sinon elle sera de la couleur naturelle des produits.

Si vous aimez le mélange menthe-chocolat , vous pouvez faire des copeaux de chocolat noir et les ajoutez au moment de mettre en sorbetière.