Ingrédients:
175 g de sucre
25 cl d'eau
20 cl de citron vert et les zeste d'un citron
20 cl d'eau pétillante
1 blanc d'oeuf
feuille de menthe verte
Préparation:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Une fois l'ébullition terminé éteindre le feu et laissez refroidir quelques instant.
Pendant ce temps zester vos citrons vert et extraire le jus.
Ajoutez la menthe et les zestes de citron dans le sirop de sucre et laissez infuser minimum 1h ou même plus pour un goût de menthe plus prononcé.
Une fois l'infusion terminé , retirer la menthe.
Ajoutez le jus de citron , l'eau pétillante et le blanc d'oeuf préalablement monté en neige.
Mettre en sorbetière.
Pour un meilleur résultat vous pouvez laissez refroidir la préparation quelques minutes au congélateur avant le turbinage en sorbetière.
Pour la version alcoolisé , rajoutez 10 cl de rhum.
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