Pâte de fruits aux coings (au digicook)

 Après avoir récupérer des coings de la part d'une collègue de travail , ne sachant pas du tout quoi en faire, ben voilà,  j'ai tenter cette recette.

Ingrédients:

1 kg de coings

1 litre d'eau

700 g de sucre

Préparation:

Mettre le litre d'eau dans le bol du digicook.

Ajouter le varoma.

Laver, éplucher, épépiné et couper les coings.

Les déposer dans le varoma et mettre à cuire pendant 45mn à 120° en vitesse inversé.

Garder l'eau de coté pour faire autre chose avec puis placer les coings dans le bol du robot.

Ajouter le sucre, puis cuire pendant 25mn à 120° en vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur.

Transvaser le contenu du bol dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis réserver 2h.

Ensuite placer le dans un endroit plusieurs jours pour que la pâte sèche.

Une fois que vous penser que cela est assez sec, découper des petits morceaux puis rouler les dans du sucre.

Une bonne dégustation de pâte de fruits.

Avec l'eau mis de coté, vous pouvez ajouter quelques sachet d'AGAR AGAR, vous porter à ébullition quelques minutes , vous versez la préparation dans des bocaux puis laisser refroidir, vous obtenez une délicieuse gelée de coings.

Lasagnes (au digicook)

Rien à voir avec les lasagnes achetée en grande surface. Beaucoup plus de goût , beaucoup plus de garniture et surtout moins d'eau.


Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la béchamel:
115 g de farine
80 g de beurre
1 litre de lait
Noix de muscade
Sel et poivre


Pour la bolognaise:
500 g de boeuf haché
400 g de tomates concassée (ou vrai tomate)
70 g de concentré de tomate
20 g d'huile d'olive (ou 2cl)
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
1 pincée de sucre en poudre
Sel et poivre


Pour l'assemblage:
1 sachet de pâte à lasagnes précuites
Parmesan rapé




Préparation:


Pour la béchamel:
Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients prévu pour la béchamel.
Cuire pendant 12mn / 100°/ vitesse 4.
Mettre de coté dans un saladier.


Pour la bolognaise:
Dans le bol du robot, déposer l'oignon et l'ail.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 3mn / 100° / vitesse 1.
Ajouter le boeuf haché, le thym, le sel et le poivre.
Cuire pendant 5mn / 100° / lame inversé / vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassée, le sucre, le sel et le poivre.
Cuire pendant 10mn / 100° / lame inversée / vitesse 1.


Pour l'assemblage:
Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel au fond du plat pour ne pas que la première couche de pâte à lasagne colle.
Disposer une première couche de pâte à lasagnes.
Recouvrer d'une couche de bolognaise.
Recouvrer d'une couche de béchamel.
Parsemer de parmesan.
Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel recouvert de parmesan.

Mettre au four pendant 45mn à 170°.

Hachis parmentier de poisson et potimarron (au digicook)

Il me restait du potimarron à la maison , et j'avais envie d'essayer de faire un hachis parmentier, mais pour changer un peu de la viande , j'ai pris du poisson.

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la farce de poisson:
1 kg de poisson blanc (type cabillaud, colin, limande etc...)
1 carotte
2 échalotes 
persil
beurre
Sel et poivre
10 cl de vin blanc (facultatif)


Pour la purée de potimarron:
500 g d'eau
600 g de pommes de terre
400 g de potimarron
30 g de beurre
sel et poivre


Pour l'assemblage du hachis:
Huile d'olive
Chapelure




Préparation:


Pour la farce de poisson:
Dans le bol du robot , y déposer les échalotes, la carotte (coupée en 3) et le persil.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Ajouter le beurre.
Rissoler pendant 2mn / 120° / vitesse 1.
Ajouter le poisson.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter le vin blanc (facultatif)
Rissoler 3mn / 120° / vitesse 1.
Mettre dans un saladier de côté.



Pour la purée de potimarron:
Mettre l'eau dans le robot.
Ajoutez le panier de cuisson.
Mettre les pommes de terres coupées dans le panier de cuisson.
Ajoutez le varoma (le panier vapeur qui va au dessus).
Mettre le potimarron (avec la peau) coupées en morceaux dans le varoma.
Cuire 30mn / 120° / vitesse 1.
Retirez le varoma ainsi que le panier cuisson puis réservez.
Lavez le bol du robot pour la suite.
Mettre le beurre , sel et poivre dans le bol.
Ajoutez le potimarron.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Ajoutez les pommes de terre.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Puis mélangez 1mn / lame inversée / vitesse 3.


Pour l'assemblage du hachis:
Prendre un plat qui va au four.
Déposer un filet d'huile d'olive au fond du plat.
Ajouter une fine couche de purée de potimarron.
Ajouter la totalité de la préparation de poisson.
Recouvrir totalement avec le reste le la purée.
Recouvrir de chapelure.
Mettre au four pendant 30mn à 180°.


Servir chaud.
Bonne dégustation.

Boulettes de viande à la sauce tomate (au digicook)

Quand on apprend à faire des boulettes de viande sois même, ainsi que sa propre sauce tomate, on ne veux plus en acheter ...  J'ai également une très bonne recette de pain de viande qui peux servir de base pour la confection des boulettes. A chacun ses goût ...

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:

Pour les boulettes:
500 g de boeuf haché
80 g de lait (ou environ 8cl)
40 g de pain
1 oeuf
1 cuillère à soupe de persil
10 g de parmesan rapé
Sel et poivre

Pour la sauce tomate:
700 g de pulpe de tomate (ou tomate fraîche)
1 petit oignon 
20 g d'huile d'olive (ou 2cl)
10 g de vin blanc (ou 1cl)
1 petite tranche de poivron vert
1 cube de bouillon de légume
Thym et laurier (frais ou non)
Sel et poivre


Préparation:

Pour les boulettes:

Dans un saladier , faire tremper le pain dans le lait et mettre de coté.
Dans le bol du robot mettre le persil, l'oeuf, le parmesan, la viande haché, le sel et le poivre.
Essorer le pain (vous pouvez jeter ou boire le lait) et l'ajouter également dans le bol du robot.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Verser la préparation dans un saladier.
Huiler légèrement le varoma, le plateau vapeur et vos mains (et oui, il ne faut pas avoir peur d'utiliser ses mains "propres" en cuisine).
Former des petites boulettes et déposer les dans le plateau vapeur au dessus du varoma et si vous n'avez pas assez de place dans le plateau vous en mettez dans le varoma également (on peux utiliser les deux plateau).
Mettre de coté en attendant de préparer la sauce tomate et nettoyer le bol du robot.



Pour la sauce tomate:

Mettre l'oignon dans le bol du robot.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Racler les parois pour remettre l'oignon haché au fond du bol (si il n'est pas assez haché vous pouvez remettre un coup de Turbo).
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 3mn / 120° / vitesse 1.
Ajouter maintenant dans le bol du robot:
-Les tomates 
-Le poivron
-Le vin blanc
-Le cube de bouillon
-Le thym, laurier, sel et poivre.
Ajouter maintenant le varoma et son panier vapeur.
Cuire pendant 20mn / 120° / lame inversée / vitesse 1.
Servir immédiatement avec une bonne assiette de spaghetti c'est parfait.

Bonne dégustation...

Blanquette de poulet (au digicook)

Et pourquoi ne pas changer la fameuse recette de la Blanquette de veau en Blanquette de poulet ???

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:

500 g d'escalopes de poulet (ou blanc de poulet)

200 g de champignons de Paris

100 g de vin blanc (ou 10cl)

40 g de beurre

380 g d'eau (ou 38cl)

40 g de farine

2 échalotes

3 carottes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Bouquet garni ou herbes aromatiques

Préparation:

Commencer par couper les escalopes en cubes et les carottes en rondelles.

Couper les champignons de paris en lamelles (si vous préférer coupés sinon garder les entiers)

Diluer les cubes de bouillon dans une peu d'eau chaude et mettre de coté.

Mettre 2 échalotes coupées en deux dans le bol du robot.

Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).

Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'huile d'olive.

Mélanger 5 secondes / vitesse 4 puis cuire 3mn / 100° / vitesse 1.

Ajouter 20 g d'eau dans le bol du robot.

Cuire 6mn / 100° / vitesse 1.

Verser cette préparation dans un récipient et mettre de coté.

Mettre le fouet en place (sans rincer le bol).

Ajouter la farine, le reste d'eau, le vin blanc et le beurre (coupés en morceaux) dans le bol de robot.

Cuire 7mn / 90° / vitesse 3.

Ajouter maintenant dans le bol du robot:

-Les escalopes coupées en cubes et le bouillon de volaille (diluer dans l'eau)

-Les carottes et échalotes mis de coté en début de préparation.

-Les champignons de Paris (couper ou non), sel, poivre et bouquet garni (ou herbes aromatiques).

Cuire pendant 18mn / 90° / lame inversée / vitesse 1.

Ajouter la crème fraîche dans le bol du robot.

Cuire pendant 3mn / 90° / lame inversée / vitesse 1.

Servir immédiatement. 

Vous pouvez accompagné de plat de riz comme la blanquette de base.

Bonne dégustation ...

Riz safrané aux petits légumes (au digicook)

Une recette excellente que j'ai réalisé avec le robot cuiseur digicook mais ce réalise très bien à la main aussi.

Cette recette peux également se faire sans le robot.


Ingrédients:

200 g de riz
100 g de petits pois
100 g de carottes
100 g de courgettes
100 g de haricots vert
100 g de tomate concassées
3 gousses d'ail
1 cube de bouillon de légumes
1 demi jus de citron (2 cuillères à soupe)
400 g d'eau (ou 40 cl)
1 dose de safran ( 1 cuillère à café)
30 g d'huile d'olive (ou 3 cl) 
Sel et poivre
30 g de parmesan (facultatif)


Préparation:

Commencer par couper les haricots verts , courgettes et carottes en dés.
Mettre le riz à trempé dans de l'eau froide (pour le rincer sans qu'il cuise)
Mettre deux gousses d'ail et le cube de bouillon dans le bol du robot.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter le jus de citron , l'eau et le safran.
Mélanger pendant 20 secondes / vitesse 6.
Retirer du bol et mettre de coté.
Sans laver le bol, ajouter l'huile d'olive et la dernière gousse d'ail.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Racler les parois du bol avec la spatule pour tout ramener au fond.
Ajouter les tomates concassées.
Cuire pendant 5mn / 100° / lame inversée / vitesse 2.
Ajouter les haricots verts , courgettes, carottes et petits pois dans le bol du robot.
Saler et poivrer à votre convenance.
Cuire pendant 7mn / 100° / lame inversée / vitesse 2.
Ajoutez le riz.
Cuire pendant 3mn / 100° / lame inversée / vitesse 2.
Ajouter la préparation avec l'ail mis de coté en début de préparation.
L'ajouter dans le bol du robot avec le reste.
Cuire pendant 13mn / 100° / lame inversée / vitesse 1 (sans le gobelet doseur que la vapeur puisse s'échapper).
Servir dès que c'est prêt et ajouter un peu de parmesan dans chaque assiette (facultatif).

Bonne dégustation ...

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Gnocchi (au digicook)

Mon fils est un très très grand mangeur de gnocchi , alors je me suis dit "pourquoi ne pas essayer de les faire ??? "  Et voila une très bonne recette de gnocchi.

Cette recette peux également se faire sans le robot.



Ingrédients:

1 litre d'eau
750 g de pommes de terre
260 g de farine + farine pour façonner les gnocchi
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
piment d’Espelette (facultatif)


Préparation:

Mettre le litre d'eau dans le bol du robot.
Ajouter le varoma et y déposer les pommes de terre (non éplucher)
Faite cuire pendant 30mn à 120° en vitesse 1.
Sortir les pommes de terre , vider l'eau et sécher le bol (pour les réutiliser de suite)
Peler les pommes de terre , les couper en morceaux et les mettre dans le bol du robot.
Donner quelques tour de Turbo (Pulse)
Ajouter le jaune d'oeuf, 260g de farine, 1 cuillère à café de sel , une peu de poivre et de piment (facultatif) dans le bol du robot avec les pommes de terre.
Mélanger pendant 20 secondes, en lame inversé à vitesse 3.
Sur un plan de travail très bien fariné (ne pas hésiter à en mettre), déposez la pâte à gnocchi.
Incorporer de la farine à la pâte avec les mains jusqu'à ce que ça colle beaucoup moins car la pâte est très collante et elle le restera quand même.
Former plusieurs boudin avec la pâte.

Découper ces boudins en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ.
Maintenant vous avez le choix: 
Sois former vos rondelles en "vrai" gnocchi (pour les plus courageux) 
Sois les cuire tels quels (dans ce cas on se retrouve à l'étape du pochage)

Prenez une rondelle et former une petite boule , puis faite la rouler sur le dos d'une fourchette pour avoir la fameuse forme de gnocchi.
Répéter l'opération avec chaque rondelle.
Attention cette opération est très très longue.

Prenez une casserole très grande ou même une cocotte et remplissez-là au 3/4 d'eau , salez-là et faites bouillir.
Déposez plusieurs gnocchi à l’intérieur , attendez qu'il remontent à la surface et laisser encore cuire 1 à 2mn avant de les retirer avec une écumoire, puis déposer les sois directement sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ou bien comme moi les déposer dans une passoire avant comme ça je les disposait mieux pendant que d'autres gnocchi pochaient.

Une fois tous les gnocchi pochés , vous pouvez sois les faire dorer dans une poêle avec du beurre , sois les servir directement comme ça avec une sauce.
Personnellement je préfère dans le beurre , sinon je trouve que c'est un peu pâteux.

A vous de jouer ...........
Bonne dégustation.

Sorbet aux fruits (au digicook)

Rien de meilleur qu'un bon sorbet fait maison et tellement simple à partir du moment ou l'ont à les bons appareils ...

Ingrédients:

500 g de fruits congelés (au choix)
1 blanc d'oeuf
20 g de sucre (plus ou moins suivant les goûts)



Préparation:

Mettre les fruits congelés dans le bol du robot.
Mixer deux ou trois fois avec la fonction Pulse.
Ajouter le blancs d'oeuf (non battu) et le sucre dans le bol du robot.
Mélanger 1m30 à vitesse 6.
Ajouter le fouet puis mélanger 30 secondes à vitesse 3.
Et voilà vous n'avez plus qu'à dégustez ...


Comme vous pouvez le voir , j'avais choisi des mûres, qui étaient dans mon congèle depuis 2 ans quand même.

Puis également à la cerise.

Pain de viande (au digicook)

J'adore cette recette , je l'utilise même pour faire des steak hachés ou boulettes de viande maison.

Cette recette peux également se faire sans le robot.


Ingrédients:

600 g de viande de boeuf hachée
200 g de sauce tomate
80 g de mie de pain
1 oeuf
2 gousses d'ail
2 échalotes
15 g de persil
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à café de thym
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Facultatif: ketchup , vinaigre de vin , sucre roux


Préparation:

Dans le bol du robot , mettre l'ail , le persil , les échalotes. 
Mixer avec  la vitesse pulse pendant 10 secondes.
Ajoutez tout le reste des ingrédients sauf la viande et l'oeuf.
Mixer de nouveau avec la vitesse pulse pendant 10 secondes.
Ajoutez la viande et l'oeuf.
Mélangez 1mn à vitesse 3 en lame inversée.
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonnez une terrine d'huile à l'aide d'un pinceau.
Transvaser la préparation dedans et tasser le plus possible.
Recouvrir de sauce tomate ou alors faites une préparation avec un peu de ketchup , une cuillère de sucre roux et une cuillère de vinaigre de vin puis recouvrir avec.
(Personnellement je fais la préparation à base de vinaigre.)
Faites cuire pendant 45mn.
Laissez refroidir avant de démouler.

Bretzels (au digicook)

Ce genre de bretzels est généralement utiliser pour faire des petits sandwichs un peu comme les bagels.

Cette recette peux également se faire sans le robot.



Ingrédients:

Pour la pâte à bretzels:
200 g de lait demi écrémé
100 g d'eau
15 g de levure de boulanger
500 g de farine
2 c à c de sucre
2 c à c de sel
50 g de beurre


Pour le bain de pochage:
1500 g d'eau
2 c à c de sel
60 g de bicarbonate de soude ou sodium


Pour la dorure et la déco:
1 jaune d'oeuf
1 c à s d'eau
gros sel , graine de sésame , autres ect ....


Préparation:

Mettre le lait , l'eau et la levure émiettée dans le bol.
Faites chauffer 4mn / 37° /vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sel , le sucre ainsi que le beurre coupés en morceaux dans le bol.
Pétrir 4mn.
Sortir la pâte du bol , former une boule puis laissez reposer à température ambiante pendant 1h recouvert d'un torchon humide.
Une heure plus tard , reprenez votre pâte puis divisez la en 10 portions.formez les bretzels.
Mettre de côté pour préparez le bain de pochage.

Pour la bain de pochage ; mettre l'eau , le sel et le bicarbonate dans une casserole puis portez à ébullition.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.
Préparez deux plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Maintenant que l'eau bout , plongez les bretzels un par un dedans et dès qu'il remonte à la surface , les retirer avec une écumoire et les laissez s'égouttez quelques secondes avant de les déposez sur la plaque de cuisson.
Badigeonnez les bretzels avec un jaune d'eau mélangez avec un peu d'eau , puis parsemez de sel ou  de graine dessus.
Mettre au four pour 15 à 20 mn à 200°.
Laissez refroidir avant de dégustez.