Tomates farcies au thon (recette froide)

J'ai fais cette recette hier en entrée avant un barbecue et les invités étaient ravi d'avoir un peu de fraîcheur....

Ingrédients:

5 grosses tomates
3 boites de thon (environ 400 g égouttés)
150 g de fromage frais (type saint morêt)
2 échalotes
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
2 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
1 grosse cuillère à soupe de câpres
Quelques olives noire
Un peu de persil ou ciboulette


Préparation:

Commencez par couper le dessus des tomates et les évider.
Émincez les échalotes.
Coupez en petits morceaux les câpres et les olives.
Dans un saladier, mélangez le thon égouttés, le fromage, et tout le reste des ingrédients.
Déposez cette préparation dans les tomates et refermer avec le petit chapeau.
Laisser au frais jusqu'à servir.

Bonne dégustation...

Foie gras de canard

En voyant beaucoup de recettes de foie gras maison dans les magazines que je reçoit , j'ai eu envie d'essayer , pour une première je suis assez contente du résultat !

Ingrédients: 

1 foie gras de canard cru d'environ 500 g  (si il est déjà dévéiné tant mieux)

5 g de sel

5 g de poivre blanc

2 g de sucre

Préparation:

Séparer les lobes et retirer les grosses veines principales si votre foie n'est pas encore dévéiné.

Jeter les veines (bien sûr). 

Placer le foie dans un saladier d'eau froide salée , couvrez-le de film alimentaire et laissez le reposer 2h au réfrigérateur.

Égouttez le foie quelques minutes puis remettez-le dans le saladier pour mélangez les épices au foie.

Formez un boudin avec le fois puis enveloppez-le d'épices ; il doit être totalement recouvert puis enroulez-le de plusieurs couche de film alimentaire.

J'ai mis au moins 5 couche de film alimentaire. 

Pensez à bien refermez le film par des noeuds pour que l'eau n'entre pas.

Dans une grande cocotte , portez 3 litres d'eau à ébullition.

L'eau doit vraiment bien bouillir.

Éteignez l'eau , plongez le foie dedans puis recouvrez d'un couvercle.

Si le foie remonte , mettez un saladier remplis d'eau  dans la cocotte pour que le foie reste totalement sous l'eau (il doit quand même y avoir un couvercle dessus).

Laissez toute la nuit et retirer seulement le lendemain.

Placez tels quels au réfrigérateur pendant minimum 3 jours avant de dégustez .

Le foie est mou , c'est normal , il n'a pas encore figé.

Retirer le film alimentaire sans en oublier , puis dégustez .

Pudding salé (aux gougères)

Après avoir fais un grand repas en famille , ils nous restaient bien sûr beaucoup de reste et en particulier énormément de gougères , je n'ai trouver aucune recette pour m'aider à écouler ses fameuses gougères , j'ai donc décider d'essayer de décliner le pudding en remplaçant le pain par les gougères et en version salé !  

Ingrédients: 

200 g de gougères
100 g d'allumettes de bacon
2 tomates
100 g de fromage râpé
50 cl de lait
2 oeufs
1 cuillère à café d'épices (bouquet garni)
1 cuillère à café de noix de muscade


Préparation:

Placer les gougères dans un grand saladier.
Faites chauffer le lait et dès l'ébullition , versez-le sur les gougères pour les détremper.
Pendant ce temps couper les tomates en petits dés.
Faites cuires les allumettes de bacon.
Ajoutez les oeufs battus , les tomates coupées et les allumettes de lardons au gougères.
Ajoutez également le gruyère et les épices.
Beurrer et fariner un moule à cake (ou autre) , versez y la préparation.
Ajoutez un peu de gruyère sur le dessus si vous le souhaitez.
Enfournez pour 30 mn à 180°.

J'ai mis 45mn à 180° et j'ai trouver que c'était un petit peu trop cuit , voilà pourquoi je vous recommande 30  mn de cuisson.

A déguster avec une petite salade c'est parfait !!!

Verrines chorizo et crème fraîche

Petites verrines faites pour un repas en famille.

Pour 6 verrines:

Ingrédients:

1/2 chorizo fort
1 petit pot de crème fraîche


Préparation:

Retirez la peau du chorizo et coupez le en petits dés.
Passez les 3/4 dans un mixeur avec la crème fraîche.
Déposez un peu de chorizo en cube au fond de la verrine.
Déposez ensuite le chorizo mixer avec la crème fraîche.
Puis recouvrez à nouveau de chorizo en cube. 
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines tomate et concombre

Petites verrines faites pour un repas en famille.

Pour 4 verrines:


Ingrédients:

2 tomates
1/2 concombre
Vinaigrette
Feuilles de basilic


Préparation:

Commencez par retirer la peau des tomates (pour cela vous pouvez sois le faire avec l'économe sois en plongeant les tomate avec une entaille 1 mn dans de l'eau bouillante).
Épluchez le concombre.
Coupez les tomates et le demi concombre en petits dés.
Gardez seulement la partie dur des tomates pour les verrines sans le jus ni les pépins mais ne les jeter pas et mettez les de côtés.
Déposez les concombres jusqu'à la moitié des verrines.
Remplir le reste avec les tomates.
Utilisez le jus et les pépins des tomates pour les mélangez avec un peu de vinaigrette.
Recouvrir la verrines de vinaigrette.
Déposez une feuille de basilic sur la vinaigrette.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines saumon fumé et saint môret

Petites verrines faites pour un repas en famille.

Pour 4 verrines:

Ingrédients:

2 belles tranches de saumon fumé
1 petite boite de saint môret
Estragon

Préparation:

Coupez les tranches de saumon fumé en petit dés.
Mélangez bien le saint môret de façon à la rendre onctueux.
Déposez des morceaux de saumon fumé au fond de la verrine  sur 1/3.
Déposez ensuite du saint môret sur 1/3 de la verrines également.
Finissez par recouvrir de saumon fumé et quelques brins d'estragon.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines avocat et thon à la tomate

Petites verrines faites pour un repas en famille.

Pour 4 verrines:

Ingrédients:

1 avocat assez gros
1 boite de thon à la tomate
mayonnaise
câpres


Préparation:

Retirez la peau et le noyau de l'avocat.
Mettez l'avocat dans un robot et mixer.
Mettez de l'avocat au fond de la verrines au 3/4.
Finissez par remplir la verrine avec le thon.
Déposez un soupçon de mayonnaise au dessus et décorez avec des câpres.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Salade niçoise

J'adore cette salade , cette recette à été préparer par mon mari. Elle est excellente, j'adore !

Ingrédients:

3 tomates
3 oeufs
1 poivron vert
150 g de fèves
300 g de thon
100 g d'olives noire
Basilic
Vinaigre de noix

Huile d'olive
Riz (optionnel)


Préparation:

Faites cuire les oeufs et les fèves (et le riz si vous en mettez).
Prenez un saladier qui vous servira de récipient au fur et à mesure de l'avancement de la salade.
Coupez les tomates, le poivron et les oeufs en petits dés.
Coupez les olives en rondelles.
Mettez tous les ingrédients dans le saladier. 
Assaisonnez suivant vos goût. 
Mettre au frais minimum 1h avant dégustation.

Carpaccio de boeuf aux petits légumes

Avec la verrine , il fallait bien autre chose alors voici le carpaccio ...

Ingrédients:

200 g de fines tranches de boeuf cru
6 tomates cerises
10 g de courgette râpé
1 cuillère à café de câpres
1 cuillère à café de pesto
Huile d'olive
Jus de citron


Préparation:

Commencez par disposez correctement vos tranches de boeuf afin de recouvrir l'assiette.
Dispersez ensuite la courgette râpé dessus , puis les câpres.
Coupez 5 tomates cerises en deux et ajoutez-les dessus.
Recouvrez d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.
Ajoutez la cuillère de pesto au centre de l'assiette et poser la dernière tomate cerise dessus.
Si besoin ajoutez une pincée de sel.

Verrines avocat-thon (grand format)

Une envie de fraîcheur pour ce midi mais en grand format ...

Ingrédients:

un avocat
une boite de thon (moyen format)
mayonnaise
Tomate 

Préparation:

Commencez par épluchez et retirez le noyau de l'avocat.
Découpez une fine tranche dans l'avocat et garder le reste pour l'émiettez.
Découpez également une fine tranche dans la tomate.
Une fois émiettez, mélangez-le à la boîte de thon (pour moi c'était à l'harissa)
Dans le fond de votre verre à  verrine , mettez-y la tranche d'avocat, la tranche de tomate ; puis le mélange avocat-thon.
Recouvrez de mayonnaise. Décorez d'un quart de tomate.

Bricks à la marocaine

J'avais envie de faire quelques chose qui sorte de l'ordinaire et qui se mange rapidement en apéro ; donc en allant en course et passant devant les feuilles de bricks , je me suis dit pourquoi pas ???

Cette recette est pour 20 bricks.

Cliquez ici pour la technique de pliage d'une feuille de brick en photo.
Pliage également ici en vidéo (you tube)


Ingrédients:

10 feuilles de bricks
350 g de viande hachée
1 gros oignon
1 grosse tomate
50 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de piment
1 oeuf
huile d'olive
sel et poivre


Préparation:

Commencez par épluchez et émincé l'oignon.
Pelée la tomate et coupez-la en petit cube.
Dans une poêle , faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps , dans un saladier , mélangez (à la main) la viande hachée avec toutes les épices ainsi que les herbes aromatiques.
Ajoutez-la aux oignons et faites cuire pendant quelques minutes.
Remettre la viande cuite dans le saladier , et pendant qu'elle est encore chaude ajoutez le fromage râpé (ça lui permets de fondre) ainsi que la tomate préalablement coupé.
Mélangez bien pour ne pas que le fromage fasse de gros grumeaux.
Ajoutez l'oeuf , mélangez bien et laissez refroidir quelques temps au réfrigérateur, c'est mieux quand la viande est froide car elle à figé pour le montage des bricks.

Pour garnir les bricks , coupez les feuilles en deux , puis pliez-les dans le sens de la longueur.
Mettre une cuillère à café bien remplie de garniture et plier en forme de petit triangle.
Répétez l'opération jusqu'à arriver au bout de la feuille.
Sceller le bout de la feuille pour que le brick tienne.

Mon astuce: J'ai mélangée un peu de farine avec de l'eau pour faire une pâte collante et arrivé au bout je badigeonne de pâte et je colle. 
Cela ne change rien au goût car les feuille de bricks sont à base de farine.

J'ai essayer de faire une petite vidéo pour plier les bricks (désolé pour le bruit de fond j'ai mis une petite musique pour essayer de camoufler)

Cuire au four 20mn à 200° puis laissez au four après l'avoir éteint si ce n'est pas pour manger de suite , ça leur permettra de rester au chaud.
A déguster seul ou avec une petite salade c'est très bien aussi pour nous mesdames.

Salade fraîcheur aux légumes

Cette recette m'a été réaliser par mon mari , excellente à mon goût et vraiment fraîche comme son nom l'indique.

Source: Recette du livre "C'est quoi ces salades" (marmiton)



Ingrédients:

• 2 tomates
• 2 carottes
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 pomme Granny
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de noix 
• Basilic
• 1/2 échalote
• Sel et poivre

Préparation:

Lavez les légumes , la pomme et le basilic.

Épluchez l'oignon et les carottes.

Épépinez les poivrons.

Coupez le tout en petits morceaux.

Plongez les dés de carottes pendant 5 à 10 mn dans l'eau bouillante , puis de suite les passez sous l'eau froide et égouttez-les.

Pour préparez l'assaisonnement , épluchez la demi échalote , effeuillez le basilic et ciselez-le.

Dans un saladier , mélangez le fromage blanc avec le vinaigre de noix, l échalote , le basilic , le sel et le poivre.

Versez les légumes et la pomme dans le saladier et mélangez.

Placez au réfrigérateur du jusqu'au moment de servir.

Salade au jambon de bayonne

ET hop , une bonne petite salade pour accompagner ma soupe poireau-pomme de terre ...    c'est tout simple mais parfois la simplicité ne fais pas de mal . 

Ingrédients:

1 grosse poignée de salade verte
1 grosse cuillère à soupe de haricot rouge
1 grosse cuillère à soupe de maïs
1 tomate
1 tranche de jambon de bayonne 
vinaigrette


Préparation:

Couper la tomate et la tranche de jambon en petits morceaux.
Rien de plus simple ; disposer la salade en premier , puis les  légumes et enfin le jambon.
Arrosez légèrement d'un filet de vinaigrette.