Boulettes de courgettes au curry

Une recette délicieuse pour écouler les courgettes ...

Ingrédients:

1 courgette

1 oignon

80g de flocons d'avoine

30g de parmesan râpé

1 œuf entier + 1 blanc

quelques feuilles de basilic

2 cuillère à café de curry

sel, poivre

huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle, légèrement huilée, avec le curry jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Pendant ce temps râper la courgette.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'oignon émincé, les flocons d'avoine, le fromage râpé, quelques feuilles de basilic finement ciselées, un peu de sel et poivre.
Une fois la préparation homogène ajouter un œuf entier + 1 blanc, préalablement battus en omelette, puis bien mélanger le tout.
Former des boulettes dans vos mains légèrement humides puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pendant 20 à 30mn jusqu'à ce que les boulettes sois dorée.

Bonne dégustation ...

Mini cake et muffins façon pizza (au cake factory)

Pour changer un peu des cakes sucrées, et bien voici des cake salée.  Super pour les apéritifs entre amis ou même à manger seul (pour les gourmands).

Ingrédients:

200 g de farine
3 oeufs
8 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
2 tranche de jambon blanc
2 tranche de jambon cru
70 g de gruyère
70 g de mozzarella
1 tomate
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 sachet de levure chimique
Olive noire (pour ceux qui aiment)
Origan
Sel et poivre



Préparation:

Commencer par couper en petits morceaux les deux types de jambon et la mozzarella.
Couper en rondelles quelques olives noires.
Couper la tomate en petits dés.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l'huile d'olive.
Ajouter le jambon, la mozzarella et le gruyère.
Salez et poivrez à votre convenance.
Ajouter la sauce tomate, la tomate et un peu d'origan.
Ajouter les olives et en garder un petit peu pour mettre sur les cakes avant d'enfourner.
Mettre la préparation dans des moules (cakes, muffins ect ...)
Parsemez dessus quelques olives entières ou en rondelles.
Lancer le programme P2 pendant 45mn

Pour les cuire au four traditionnel:
Mettre au four pendant 25 à 30mn à 180° (suivant votre four)

Bâtonnets jambon fromage

Une recette parfaite pour un apéritif entre amis ...

Ingrédients:

200 g de jambon
200 g d'emmental râpé
250 g de farine
120 g de beurre mou
2 oeufs
2 cuillère à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre.
Un peu de lait pour la dorure


Préparation:

Commencer par haché le jambon à l'aide d'un mixeur ou d'un blender.
Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre tous les ingrédients et pétrir pendant 5mn à vitesse moyenne ou au moins jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Sur un plan de travail fariné , étaler la pâte sur environ 1/2 centimètres de hauteur.
Couper des lamelles d'environ 2cm de largueur sur 6cm de hauteur.
Torsader les lamelles.
Disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau.
Si vous le souhaitez vous pouvez les saupoudrez d'épices.
Cuire pendant 15 à 20mn à 200° suivant votre four.

Idéal pour les apéros.

Palmiers feuilletés provençaux

La première fois que j'ai goûter ces palmiers c'étais à la boulangerie de Gurgy, village ou je vis. J'ai tellement adorer que j'ai été demander à la boulangerie si il accepterais de me donner leur recette, et à ma plus grande surprise, ils ont accepter, (ils sont vraiment sympathique) donc j'ai repris leurs recette puis je l'ai réadapter à ma façon et voilà ....

Les temps de pause de la pâte sont assez long mais ça en vaut le coup.


Ingrédients:

Pour la détrempe: 
250 g de farine
12 cl d'eau
20g de concentré de tomate
1 cuillère à café de sel


Pour le beurre à la tomate:
180 g de beurre AOP Poitou charente (ramolli)
50 g de concentré de tomate
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
5 g de basilic

Parmesan (seulement à utiliser pour le dernier tour)



Préparation:

Commençons par la détrempe:
Mélanger le concentré de tomate avec l'eau.
Dans la cuve d'un robot (ou à la main pour les plus courageux) , mettre la farine , l'eau mélangée à la sauce tomate et le sel.
Pétrir pendant 5mn à vitesse moyenne (la pâte doit se décoller des parois).
Sortir la pâte du robot , l'emballer dans du film alimentaire et la placer pendant 1h au frais.

Préparons maintenant le beurre à la tomate:
Dans un saladier , mettre le beurre , le concentré de tomate , le sel , le poivre et le basilic.
Mélanger avec une cuillère en bois sans hésiter à bien appuyer afin d'obtenir un joli beurre incorporer de tous les ingrédients.
Prendre un bon morceau de papier film et déposer le beurre dessus en formant un carré d'environ 1cm d'épaisseur ; bien l'enfermer et mettre au frais pendant 1h.

Maintenant nous allons préparer la pâte feuilletée:

Voici une petite vidéo que j'ai trouver qui explique correctement comment faire deux tour simple et qui sera donc à renouveler 2 fois sachant qu'il faut 6 tour pour une pâte feuilletée: https://www.youtube.com/watch?v=vk_ddcM1KPY

Prendre la détrempe et le beurre préalablement mis au frais.
Sur un plan de travail de travail fariné , déposer la détrempe et faire une croix avec un couteau , ensuite étaler bien en formant quatre sorte de petite oreilles.
Déposer le beurre au centre et bien l'envelopper en fermant toutes les extrémité que le beurre ne sois plus visible.
Étaler en un long rectangle , plier la pâte en 3 en commençant par le haut  (1 tour) , étaler de nouveau puis replier en 3 toujours en commençant par le haut (2 tours).
Mettre au frais 1h. 
Reprendre la pâte , puis refaite 2 tours , remettre au frais pendant 1h.
Renouveler l'opération une fois , mais cette fois-ci en y ajoutant du parmesan parsemer sur les couches des deux derniers tours et en la remettant ensuite toujours au frais 1h.
La pâte est prête , donc nous allons pouvoir l'utiliser.

Étaler au maximum la pâte en un long rectangle et assez large , replier les deux cotés vers le centre puis replier une fois pour pouvoir former des palmiers.
Découper des pâtons d'environ 1,5 cm.

Disposez les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car ils gonflent à la cuisson.

Mettre au four à 180° pendant 25 à 30mn.

Bonne dégustation ...