Pains pour mini hamburgers

Idéal pour les apéros entres amis ...

Ingrédients:

500 g de farine T 55
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
10 g de sucre
80 g de beurre coupé en dés
320 g de lait tiède
1 jaune d’œuf
graines de sésame (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, la levure et le sucre. 

Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrissez la pâte au batteur pendant 3 minutes à vitesse 1. 

Ajoutez le beurre et un peu de sel puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 

Laissez reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 45 minutes.

Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en plusieurs petits morceaux pour des mini burgers. 

Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. 

Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). 

Dorez les burgers avec le jaune d’œuf, puis parsemez les graines de sésame. 

Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes.

Vous pouvez garnir vos burgers comme vous voulez.

Moelleux au chocolat

Une simple envie de manger un gâteau au chocolat ; et c'est encore mieux quand il est bien bien moelleux !

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
200 g de sucre
200 g de beurre
100 g de farine
6 gros oeufs
1 sachet de levure


Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule rond.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie ou éventuellement au micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Incorporer la farine et la levure.
Ajouter ensuite le mélange chocolat - beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
Enfourner 45  minutes (à surveiller suivant le four ce n'est pas toujours adapté)
Laisser refroidir avant de démouler.

Foie gras de canard

En voyant beaucoup de recettes de foie gras maison dans les magazines que je reçoit , j'ai eu envie d'essayer , pour une première je suis assez contente du résultat !

Ingrédients: 

1 foie gras de canard cru d'environ 500 g  (si il est déjà dévéiné tant mieux)

5 g de sel

5 g de poivre blanc

2 g de sucre

Préparation:

Séparer les lobes et retirer les grosses veines principales si votre foie n'est pas encore dévéiné.

Jeter les veines (bien sûr). 

Placer le foie dans un saladier d'eau froide salée , couvrez-le de film alimentaire et laissez le reposer 2h au réfrigérateur.

Égouttez le foie quelques minutes puis remettez-le dans le saladier pour mélangez les épices au foie.

Formez un boudin avec le fois puis enveloppez-le d'épices ; il doit être totalement recouvert puis enroulez-le de plusieurs couche de film alimentaire.

J'ai mis au moins 5 couche de film alimentaire. 

Pensez à bien refermez le film par des noeuds pour que l'eau n'entre pas.

Dans une grande cocotte , portez 3 litres d'eau à ébullition.

L'eau doit vraiment bien bouillir.

Éteignez l'eau , plongez le foie dedans puis recouvrez d'un couvercle.

Si le foie remonte , mettez un saladier remplis d'eau  dans la cocotte pour que le foie reste totalement sous l'eau (il doit quand même y avoir un couvercle dessus).

Laissez toute la nuit et retirer seulement le lendemain.

Placez tels quels au réfrigérateur pendant minimum 3 jours avant de dégustez .

Le foie est mou , c'est normal , il n'a pas encore figé.

Retirer le film alimentaire sans en oublier , puis dégustez .