Lasagnes (au digicook)

Rien à voir avec les lasagnes achetée en grande surface. Beaucoup plus de goût , beaucoup plus de garniture et surtout moins d'eau.


Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la béchamel:
115 g de farine
80 g de beurre
1 litre de lait
Noix de muscade
Sel et poivre


Pour la bolognaise:
500 g de boeuf haché
400 g de tomates concassée (ou vrai tomate)
70 g de concentré de tomate
20 g d'huile d'olive (ou 2cl)
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
1 pincée de sucre en poudre
Sel et poivre


Pour l'assemblage:
1 sachet de pâte à lasagnes précuites
Parmesan rapé




Préparation:


Pour la béchamel:
Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients prévu pour la béchamel.
Cuire pendant 12mn / 100°/ vitesse 4.
Mettre de coté dans un saladier.


Pour la bolognaise:
Dans le bol du robot, déposer l'oignon et l'ail.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 3mn / 100° / vitesse 1.
Ajouter le boeuf haché, le thym, le sel et le poivre.
Cuire pendant 5mn / 100° / lame inversé / vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassée, le sucre, le sel et le poivre.
Cuire pendant 10mn / 100° / lame inversée / vitesse 1.


Pour l'assemblage:
Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel au fond du plat pour ne pas que la première couche de pâte à lasagne colle.
Disposer une première couche de pâte à lasagnes.
Recouvrer d'une couche de bolognaise.
Recouvrer d'une couche de béchamel.
Parsemer de parmesan.
Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel recouvert de parmesan.

Mettre au four pendant 45mn à 170°.

Hachis parmentier de poisson et potimarron (au digicook)

Il me restait du potimarron à la maison , et j'avais envie d'essayer de faire un hachis parmentier, mais pour changer un peu de la viande , j'ai pris du poisson.

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la farce de poisson:
1 kg de poisson blanc (type cabillaud, colin, limande etc...)
1 carotte
2 échalotes 
persil
beurre
Sel et poivre
10 cl de vin blanc (facultatif)


Pour la purée de potimarron:
500 g d'eau
600 g de pommes de terre
400 g de potimarron
30 g de beurre
sel et poivre


Pour l'assemblage du hachis:
Huile d'olive
Chapelure




Préparation:


Pour la farce de poisson:
Dans le bol du robot , y déposer les échalotes, la carotte (coupée en 3) et le persil.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Ajouter le beurre.
Rissoler pendant 2mn / 120° / vitesse 1.
Ajouter le poisson.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter le vin blanc (facultatif)
Rissoler 3mn / 120° / vitesse 1.
Mettre dans un saladier de côté.



Pour la purée de potimarron:
Mettre l'eau dans le robot.
Ajoutez le panier de cuisson.
Mettre les pommes de terres coupées dans le panier de cuisson.
Ajoutez le varoma (le panier vapeur qui va au dessus).
Mettre le potimarron (avec la peau) coupées en morceaux dans le varoma.
Cuire 30mn / 120° / vitesse 1.
Retirez le varoma ainsi que le panier cuisson puis réservez.
Lavez le bol du robot pour la suite.
Mettre le beurre , sel et poivre dans le bol.
Ajoutez le potimarron.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Ajoutez les pommes de terre.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Puis mélangez 1mn / lame inversée / vitesse 3.


Pour l'assemblage du hachis:
Prendre un plat qui va au four.
Déposer un filet d'huile d'olive au fond du plat.
Ajouter une fine couche de purée de potimarron.
Ajouter la totalité de la préparation de poisson.
Recouvrir totalement avec le reste le la purée.
Recouvrir de chapelure.
Mettre au four pendant 30mn à 180°.


Servir chaud.
Bonne dégustation.

Pâte feuilletée

Quand on à la temps bien sûr , c'est bien mieux de faire ses propres pâte , donc aujourd'hui voici la recette de la pâte feuilletée (qui parait compliqué mais qui en réalité est vraiment très simple).

Ingrédients:

250 g de farine
12 cl d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre AOP Poitou Charente à 82%



Préparation:

Prenez votre beurre puis placez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Aplatissez-le pour former un carré d'environ 1cm d'épaisseur.
Placer le au frais.

Dans la cuve d'un robot (ou à la main pour les plus courageux) , mettre la farine, l'eau et le sel.
Pétrir pendant 5mn à vitesse moyenne (la pâte doit se décoller des parois).
Sortir la pâte du robot, l'emballer dans du film alimentaire et la placer pendant 1h au frais.

Maintenant nous allons préparer la pâte feuilletée:

Voici une petite vidéo que j'ai trouver qui explique correctement comment faire deux tour simple et qui sera donc à renouveler 2 fois sachant qu'il faut 6 tour pour une pâte feuilletée: https://www.youtube.com/watch?v=vk_ddcM1KPY

Prendre la détrempe et le beurre préalablement mis au frais.
Sur un plan de travail de travail fariné , déposer la détrempe et faire une croix avec un couteau , ensuite étaler bien en formant quatre sorte de petite oreilles.

Déposer le beurre au centre et bien l'envelopper en fermant toutes les extrémité que le beurre ne sois plus visible.

Étaler en un long rectangle , plier la pâte en 3 en commençant par le haut  (1 tour) , étaler de nouveau puis replier en 3 toujours en commençant par le haut (2 tours).
Mettre au frais 1h. 

Reprendre la pâte , puis refaite 2 tours , remettre au frais pendant 1h.
Renouveler l'opération une fois,  et en la remettant ensuite toujours au frais 1h.
Une pâte feuilletée se fais en 3x2 tours ce qui nous fais un total de 6 tours.



La pâte est prête , donc nous allons pouvoir l'utiliser.