Parmentier de boeuf éffiloché

Pour changer du hachis parmentier de base avec la viande hachée , j'avais envie de prendre du boeuf effiloché c'est tellement meilleur au goût.

Cette recette est pour 3 personnes.

 

Ingrédients:

200 g de boeuf qui s'éffiloche (j'ai pris du jumeau)

1 carotte

1 oignon

3 grosses pommes de terre

1 oeuf 

1 peu de lait

chapelure

Herbes aromatique (bouquet garni)

sel et poivre

1 emporte pièce (j'ai pris un coeur)

Préparation:

Commencer par éplucher la carotte et l'oignon.

Couper les en petits morceaux et mettre de coté quelques instants.

Dans une casserole , faire dorer la viande dans un peu de beurre.

Ajoutez la carotte, l'oignon , recouvrez d'eau et ajoutez les herbes aromatiques.

Laissez mijotez.

Pendant ce temps , épluchez les pommes de terre.

Coupez dans chaque pomme de terre , de belles tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Faites les cuire , mais pas trop longtemps pour qu'elles restent fondantes (ce sera la base du parmentier).

Une fois cuites , prenez vos emportes pièces puis découpez la base dans la pomme de terre , sans retirer l'emporte pièce (il sera utile pour monter le parmentier et qu'il ne tombe pas).

Avec le reste de pommes de terre faites une purée , en les mixant avec un peu de lait et l'oeuf.

Salez et poivrez la purée.

Prenez la viande , puis éffilochez-la.

Mélangez la ensuite avec les morceaux de carottes et d'oignon , salez et poivrez.

Reprenez vos emportes pièces avec la pommes de terre en base à l'intérieur, puis déposez par dessus la viande , puis la purée et recouvrez de chapelure. 

Enfournez pour 15 mn à 200°.

Laissez refroidir , puis démoulez en prenant soin de de pas faire tomber le parmentier au démoulage.