Oursons guimauve

Après avoir regarder l'émission du meilleur pâtissier cette semaine , j'ai eu la soudaine envie de faire des oursons guimauve , donc voilà la recette !!!

Cette recette est pour 12 oursons guimauve , donc pour plus de guimauve n'hésitez pas à multiplier les quantités



Ingrédients:

2 feuilles de gélatine
120 g de chocolat au lait
80 g de sucre
10 g de sirop de glucose 
20 g d'eau
1 blanc d'oeuf

Préparation:

Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes mais le bain marie reste le mieux).

Avec un pinceau , recouvrez les moules d'une couche de chocolat et placez le moule au réfrigérateur que le chocolat durcisse. 

Réservez le reste de chocolat de coté.

Dans une casserole , mettez y le sucre , l'eau et le sirop de glucose.

Faites cuire jusqu'à 130°.

Pendant que le sirop de sucre cuit , battez le blanc d'oeuf en neige.

Lorsque le sirop de sucre à atteint 130° , versez le sur le blanc d'oeuf en neige en petit filet , puis incorporer également  la gélatine en prenant soin de l'essorer. 

Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne tiède et jusqu'à obtenir un bec d'oiseau exactement comme une meringue.

Placer ensuite la préparation dans une poche à douille puis remplissez les moule au 3/4.

Laissez sécher quelques temps à l'air libre (moi j'ai laissez 1h mais moins va aussi , le principal est que la guimauve ne sois pas liquide).

Reprenez le reste du chocolat puis faites le fondre de nouveau.

Recouvrez les oursons de chocolat puis placez au frais 30 mn ou 10 mn au congélateur.

Démoulez , puis dégustez.

Après cela vous n'allez plus avoir envie d'acheter vos oursons.

Le 1er novembre 2018:  Après avoir achetée de nouveaux moules oursons , j'ai également fais d'autres modèle !