Crêpes

Elles sont toute simple mais tellement bonnes ...

Ingrédients:

250 g de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre fondu

Préparation:

Dans un saladier , mélangez la farine avec le sel et le sucre. 

Faire un puits au milieu et y verser les oeufs  battus. 

Ajoutez le mélange farine/sucre/sel doucement en mélangeant avec une cuillère en bois pour évité les grumeaux.

Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit et continuer de mélangez à la cuillère en bois.

Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait. 

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude préalablement huilé à l'aide d'un sopalin. 

Laisser cuire environ une minute et la crêpe est prête.

Glace aux m§m's

Sachant que mon fils aime vraiment beaucoup les m§m's , j'ai eu envie de lui faire plaisir en lui faisant une glace.

Ingrédients:

25 cl lait

12 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
une bonne poignée de m§m's

Préparation:

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Porter le lait à ébullition avec le reste du sucre puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf-sucre sans cesser de remuer.

Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire chauffer pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir (le mélange doit un peu épaissir juste avant l'ébullition).
Hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.

Au moment de mettre en sorbetière , ajoutez les m§m's concassés.

Vous pouvez servir cette glace dans des petits cornets qui s'achète partout en grande surface les enfants adorent.

Mijoté de boeuf épicé (réalisé au cookéo)

J'ai reçu cette recette par mail , elle m'a plus à première vu , j'ai donc eu envie de la tester et je l'ai approuvé.

Ingrédients:

700 g de boeuf à mijoté (j'ai pris du jumeau c'est moins gras)
3 courgettes
2 oignons
2 tomates
2 carottes
1 aubergine
2 piments
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de Raz El Hanout
30 g d'amandes (éfilé ou non)
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon
Sel et poivre


Préparation:

Découpez la viande en gros morceaux.
Programmez le mode cuisson du Cookeo.
Versez l’huile d’olive dans la cuve du robot.
Mettez les morceaux de boeuf dans la cuve afin de les faire dorer.
Pelez et découpez en rondelles les carottes.
Découpez les tomates en dés.
Ajoutez le ras el-hanout, les amandes, les piments, les carottes et les tomates.
Salez et poivrez.
Couvrez d’eau les ingrédients puis ajoutez le cube de bouillon.
Programmez le mode cuisson sous pression durant 1 heure.
Découpez l’aubergine et les courgettes en dés.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Ajoutez les légumes dans la cuve du Cookeo.
Prolongez la cuisson de 10 minutes.

Salade fraîcheur aux légumes

Cette recette m'a été réaliser par mon mari , excellente à mon goût et vraiment fraîche comme son nom l'indique.

Source: Recette du livre "C'est quoi ces salades" (marmiton)



Ingrédients:

• 2 tomates
• 2 carottes
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 pomme Granny
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de noix 
• Basilic
• 1/2 échalote
• Sel et poivre

Préparation:

Lavez les légumes , la pomme et le basilic.

Épluchez l'oignon et les carottes.

Épépinez les poivrons.

Coupez le tout en petits morceaux.

Plongez les dés de carottes pendant 5 à 10 mn dans l'eau bouillante , puis de suite les passez sous l'eau froide et égouttez-les.

Pour préparez l'assaisonnement , épluchez la demi échalote , effeuillez le basilic et ciselez-le.

Dans un saladier , mélangez le fromage blanc avec le vinaigre de noix, l échalote , le basilic , le sel et le poivre.

Versez les légumes et la pomme dans le saladier et mélangez.

Placez au réfrigérateur du jusqu'au moment de servir.

Sorbet mojito (sans alcool)

Le citron et la menthe font une alliance parfaite pour ce sorbet rafraîchissant.

Ingrédients:

175 g de sucre 
25 cl d'eau
20 cl de citron vert et les zeste d'un citron
20 cl d'eau pétillante 
1 blanc d'oeuf
feuille de menthe verte



Préparation:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Une fois l'ébullition terminé éteindre le feu et laissez refroidir quelques instant.
Pendant ce temps zester vos citrons vert et extraire le jus.
Ajoutez la menthe et les zestes de citron dans le sirop de sucre et laissez infuser minimum 1h ou même plus pour un goût de menthe plus prononcé.
Une fois l'infusion terminé , retirer la menthe.
Ajoutez le jus de citron , l'eau pétillante et le blanc d'oeuf préalablement monté en neige.
Mettre en sorbetière.
Pour un meilleur résultat vous pouvez laissez refroidir la préparation quelques minutes au congélateur avant le turbinage en sorbetière.

Pour la version alcoolisé , rajoutez 10 cl de rhum.

Macarons à la crème de framboises

Encore et toujours des macarons , et oui je n'arrête jamais ...

Pour la recette des coques , cliquez ici: coques à macarons.




Pour la crème de framboises:

Ingrédients:

3 œufs
80 g de sucre
120 ml de jus de framboises (environ 100 à 200g)
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs


Préparation:

Il y'à deux type de préparation une rapide directement à la casserole et une moins rapide au bain marie ; moi je préfère celle au bain marie car il n'y'à pas vraiment de risque que ça brûle au fond. 

Préparation à la casserole:

Mettez vos framboises dans le mixeur pour en obtenir un jus ou je dirais plutôt une purée.

Mélangez la cuillère de maïzena avec un peu de jus.

Fouettez ensemble le sucre et les oeufs , ajoutez le jus de framboises et le beurre coupé en petit morceaux ainsi que le mélange maïzena et jus de framboises préalablement mélangé.

Portez le tout à ébullition et retirer du feu lorsque la crème à bien épaissie.

Laissez refroidir un peu à température ambiante et mettre au frais jusqu'à utilisation.

Préparation au bain marie:

Mettez vos framboises dans le mixeur pour en obtenir un jus ou je dirais plutôt une purée.

Mélangez la cuillère de maïzena avec un peu de jus.

Fouettez ensemble le sucre et les oeufs , ajoutez le jus de framboises  ainsi que le mélange maïzena et jus de framboises préalablement mélangé.

Faites chauffer au bain marie jusqu'à ce que la crème ai bien épaissie.

Retirer du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux , mélangez jusqu'à ce que le beurre sois complètement incorporez à la crème. 

Laissez refroidir un peu à température ambiante et mettre au frais jusqu'à utilisation.

Ganache montée chocolat blanc

Cette ganache peut être utiliser dans les gâteaux , les macarons ect ... elle se monte en chantilly.



Ingrédients:

30cl de crème liquide à 30% de matière grasse 
200g de chocolat blanc


Préparation:

Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis la versez en plusieurs fois sur le chocolat blanc en mélangeant avec une maryse pour le faire fondre en incorporant la crème. 

Recouvrir de film alimentaire et placer au frais quelques heures.

Gâteau aux framboises , ganache montée chocolat blanc-noix de coco

J'ai réaliser ce gâteau pour les 11 ans de mon fils le 16 juin. 

Ingrédients:


Pour la génoise:
8 oeufs
240 g de sucre
240 g de farine (ou 150g de farine et 90g de maïzena)
1 sachet de levure


Pour la ganache montée: (à préparer la veille)
60 cl de crème liquide à 30%
400 g de chocolat blanc
100 g de noix de coco râpé

Pour la garniture:
1 kg de framboises (j'ai pris des surgelées)



Préparation:

Pour la génoise:

Préparer tous les ingrédients car la recette se prépare très rapidement (de préférence au robot ou au batteur)
Beurrer et fariner votre moule.
Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le sucre et battez encore.
Baisser la vitesse du robot de moitié et incorporer à la suite les jaunes , la farine et la levure.
Arrêter le robot assez rapidement que la préparation ne retombe pas.
Versez dans un moule et mettre au four minimum 30mn à 180°.

J'ai retirer la fine couche de gâteau au dessus pour le montage c'est plus joli.

Pour la ganache montée:

Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis la versez en plusieurs fois sur le chocolat blanc en mélangeant avec une maryse pour le faire fondre en incorporant la crème. 

Ajoutez la noix de coco râpé.

Recouvrir de film alimentaire et placer au frais quelques heures (en général je la prépare la veille).

Montage du gâteau:

Monter la ganache au robot en chantilly.

Couper le gâteau dans la longueur en 2 ou en 3 suivant le choix de chacun (moi j'ai coupé en deux).

Imbiber le biscuit au pinceau avec un sirop de sucre (eau + sucre) 

Mettre une couche de ganache, une couche de framboises et une seconde couche de ganache.

Recouvrir du second biscuit , imbiber de nouveau , et recouvrir de ganache pour la déco (à la poche à douille c'est plus joli)

Sorbet à la framboise

Cela fait pas mal de temps que je n'ai pas mis de recette en ligne je vais donc essayer d'en poster plusieurs aujourd'hui , commençant par le sorbet framboise, de cette chaleur il sera le bienvenue.

Ingrédients:

500 g de framboises 
80 g de sucre
10 cl d'eau
Jus d'un citron (10 cl environ)


Préparation:

J'ai utiliser des framboises surgelées.
Passer les framboises au mixeur.
Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition. 
Ajouter les mirabelle et laisser cuire à feu doux 5 minutes sans cesser de mélanger.
Si vous souhaitez retirer les petits grains  , vous pouvez passez le mélange au tamis.
Laisser refroidir et turbiner.