Génoise

Biscuit généralement utiliser comme base de gâteau ayant besoin de ganache ou crème aux fruits à l'intérieur.



Pour une bûche roulé:

3 oeufs

90 g de sucre

90 g de farine (ou 50 g de farine et 40 g de maïzena)
1/2 sachet de levure

Pour un gâteau 8 personnes:

4 oeufs

160 g de sucre

160 g de farine (ou 100 g de farine et 60 g de maïzena)
1 sachet de levure

Pour un gâteau 16 personnes:

8 oeufs

240g de sucre

240 g de farine (ou 150 g de farine et 90 g de maïzena)
2 sachet de levure

Préparer tous les ingrédients car la recette se prépare très rapidement (de préférence au robot ou au batteur)
Beurrer et fariner votre moule.
Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le sucre et battez encore.
Baisser la vitesse du robot de moitié et incorporer à la suite les jaunes , la farine et la levure.
Arrêter le robot assez rapidement que la préparation ne retombe pas.
Versez dans un moule et mettre au four le temps nécessaire suivant la quantité souhaité.