Sirop de menthe maison

Et oui, lorsque le jardin est envahi de menthe et qu'il y'en à déjà au congèle, en bocaux et en poudre et bien il faut bien trouver une autre solution plutôt que de la jeter...

Ingrédients:

1 litre d'eau
500 g de sucre (+ ou - suivant les goûts)
Feuilles de menthe à volonté (pas moins de 100g)


Préparation:

Placer les feuilles de menthe dans un gros bocal ou un gros récipient qui se ferme (ou à défaut dans une grosse casserole)
Faire bouillir l'eau et la verser sur les feuilles.
Refermer le récipients et laisser macérer 24h.
Passer les feuilles au tamis ou chinois et garder uniquement l'eau mentholé.
Verser dans une casserole avec le sucre et laisser bouillir 10 mn.
Mettre en bouteille ou en bocaux.

Si vous le souhaitez vous pouvez stérilisé vos bocaux en les laissant bouillir quelques minutes.

Se conserve environ 2 mois et se boit bien plus rapidement.

Glace au chocolat sans oeufs

Très bonne recette, surtout pratique quand on à plus d'oeufs ou tout simplement pas envie de faire une glace style crème anglaise...

Ingrédients:

250 g de lait
250 g de crème liquide
150 g de chocolat noir (ou autre)
50 g de sucre


Préparation:

Dans un casserole, versez le lait la crème et le sucre.
Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le chocolat.
Mélangez jusqu'à ce qu'il sois parfaitement fondu.
Laisser refroidir puis mettre quelques heure au frigo.
Mettre en sorbetière;
Et voilà une glace bien meilleure qu'en grande surface.

Bonne dégustation...

Tomates farcies au thon (recette froide)

J'ai fais cette recette hier en entrée avant un barbecue et les invités étaient ravi d'avoir un peu de fraîcheur....

Ingrédients:

5 grosses tomates
3 boites de thon (environ 400 g égouttés)
150 g de fromage frais (type saint morêt)
2 échalotes
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
2 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
1 grosse cuillère à soupe de câpres
Quelques olives noire
Un peu de persil ou ciboulette


Préparation:

Commencez par couper le dessus des tomates et les évider.
Émincez les échalotes.
Coupez en petits morceaux les câpres et les olives.
Dans un saladier, mélangez le thon égouttés, le fromage, et tout le reste des ingrédients.
Déposez cette préparation dans les tomates et refermer avec le petit chapeau.
Laisser au frais jusqu'à servir.

Bonne dégustation...

Le creusois

Excellent gâteau à base de poudre de noisette et de blanc d'oeufs et tellement moelleux ...

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs
100 g de noisette en poudre
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de beurre
60 g d'eau 
1 cuillère à café d'extrait de vanille



Préparation:

Commencer par faire fondre le beurre et réservez.
Battre les blancs en neige.
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients sauf le beurre et les blancs en neige.
Ajoutez maintenant le beurre, mélangez.
Incorporez cette préparation aux blancs en neige délicatement avec une maryse et non pas avec un fouet pour ne pas casser les blancs.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pendant 30 mn à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation...

Mini cakes au jambon

Petits cakes servi pour un apéritif...
Recette de base souvent utilisé pour le cake aux olives.

Ingrédients:

3 oeufs
150 g de farine
7 cl de lait  (70g)
6 cl d'huile d'olive  (60g)
6 cl de vin blanc (60g)
50 g d'emmental râpé
1 tomate
2 tranche de jambon (soit 200g)
100 g de poivrons
1 sachet de levure
1 cuillère à café d'origan et de basilic
sel et poivre



Préparation:

Commencez par couper en cubes le jambon, la tomate et les poivrons.
Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients ensemble.
Ajoutez l'origan, le basilic le sel et le poivre.
Ajoutez le jambon, la tomate et les poivrons coupés.
Mettre dans des petits moules à muffins.
Enfournez pour 15 à 20 mn à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation...

Quiche aux petits légumes

Encore une recette pour écouler mes courgettes, mais très bonne pour ceux qui aiment les légumes...

Ingrédients:

Une pâte brisée
Une grosse courgette
4 grosse tomates
Un poivron 
4 oeufs
15cl de lait
1 grosse cuillère de moutarde
1 oignon
Sel et poivre



Préparation:

Commencez par couper en rondelles la courgette et la tomate.
Coupez en lamelle le poivron et émincez l'oignon.
Dans un saladier , battre les oeufs avec le lait, salez et poivrez.
Dans un moule à tarte, déposez la pâte brisée.
Badigeonnez de moutarde et déposez y les oignons en premier.
Déposer vos rondelles tomates et courgettes.
Puis terminer par les poivrons.
Versez la préparation oeufs/lait par dessus.
Enfournez pendant 30 mn à 180°.
Servir chaud ou froid.

Bonne dégustation...

Cake courgette-vache qui rit

Après une forte récolte de courgette dans mon jardin , il fallait bien trouver des idées pour les utiliser...

Ingrédients:

3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
50 g d'emmental râpé
1 courgette
6 portions de vache qui rit
ciboulette
Sel et poivre

Préparation:

Mélangez les oeufs avec la farine, la levure, l'huile d'olive le sel et le poivre.

Ajoutez le lait tièdi au préalable ainsi que l'emmental râpé, mélangez.

Coupez la courgette en petits dés ainsi que la vache qui rit puis ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez la ciboulette, mélangez.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Enfournez pendant 40mn à 180°.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Bonne dégustation...

Lasagnes (au digicook)

Rien à voir avec les lasagnes achetée en grande surface. Beaucoup plus de goût , beaucoup plus de garniture et surtout moins d'eau.


Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la béchamel:
115 g de farine
80 g de beurre
1 litre de lait
Noix de muscade
Sel et poivre


Pour la bolognaise:
500 g de boeuf haché
400 g de tomates concassée (ou vrai tomate)
70 g de concentré de tomate
20 g d'huile d'olive (ou 2cl)
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
1 pincée de sucre en poudre
Sel et poivre


Pour l'assemblage:
1 sachet de pâte à lasagnes précuites
Parmesan rapé




Préparation:


Pour la béchamel:
Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients prévu pour la béchamel.
Cuire pendant 12mn / 100°/ vitesse 4.
Mettre de coté dans un saladier.


Pour la bolognaise:
Dans le bol du robot, déposer l'oignon et l'ail.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 3mn / 100° / vitesse 1.
Ajouter le boeuf haché, le thym, le sel et le poivre.
Cuire pendant 5mn / 100° / lame inversé / vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassée, le sucre, le sel et le poivre.
Cuire pendant 10mn / 100° / lame inversée / vitesse 1.


Pour l'assemblage:
Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel au fond du plat pour ne pas que la première couche de pâte à lasagne colle.
Disposer une première couche de pâte à lasagnes.
Recouvrer d'une couche de bolognaise.
Recouvrer d'une couche de béchamel.
Parsemer de parmesan.
Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel recouvert de parmesan.

Mettre au four pendant 45mn à 170°.

Hachis parmentier de poisson et potimarron (au digicook)

Il me restait du potimarron à la maison , et j'avais envie d'essayer de faire un hachis parmentier, mais pour changer un peu de la viande , j'ai pris du poisson.

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la farce de poisson:
1 kg de poisson blanc (type cabillaud, colin, limande etc...)
1 carotte
2 échalotes 
persil
beurre
Sel et poivre
10 cl de vin blanc (facultatif)


Pour la purée de potimarron:
500 g d'eau
600 g de pommes de terre
400 g de potimarron
30 g de beurre
sel et poivre


Pour l'assemblage du hachis:
Huile d'olive
Chapelure




Préparation:


Pour la farce de poisson:
Dans le bol du robot , y déposer les échalotes, la carotte (coupée en 3) et le persil.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Ajouter le beurre.
Rissoler pendant 2mn / 120° / vitesse 1.
Ajouter le poisson.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter le vin blanc (facultatif)
Rissoler 3mn / 120° / vitesse 1.
Mettre dans un saladier de côté.



Pour la purée de potimarron:
Mettre l'eau dans le robot.
Ajoutez le panier de cuisson.
Mettre les pommes de terres coupées dans le panier de cuisson.
Ajoutez le varoma (le panier vapeur qui va au dessus).
Mettre le potimarron (avec la peau) coupées en morceaux dans le varoma.
Cuire 30mn / 120° / vitesse 1.
Retirez le varoma ainsi que le panier cuisson puis réservez.
Lavez le bol du robot pour la suite.
Mettre le beurre , sel et poivre dans le bol.
Ajoutez le potimarron.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Ajoutez les pommes de terre.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Puis mélangez 1mn / lame inversée / vitesse 3.


Pour l'assemblage du hachis:
Prendre un plat qui va au four.
Déposer un filet d'huile d'olive au fond du plat.
Ajouter une fine couche de purée de potimarron.
Ajouter la totalité de la préparation de poisson.
Recouvrir totalement avec le reste le la purée.
Recouvrir de chapelure.
Mettre au four pendant 30mn à 180°.


Servir chaud.
Bonne dégustation.

Pâte feuilletée

Quand on à la temps bien sûr , c'est bien mieux de faire ses propres pâte , donc aujourd'hui voici la recette de la pâte feuilletée (qui parait compliqué mais qui en réalité est vraiment très simple).

Ingrédients:

250 g de farine
12 cl d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre AOP Poitou Charente à 82%



Préparation:

Prenez votre beurre puis placez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Aplatissez-le pour former un carré d'environ 1cm d'épaisseur.
Placer le au frais.

Dans la cuve d'un robot (ou à la main pour les plus courageux) , mettre la farine, l'eau et le sel.
Pétrir pendant 5mn à vitesse moyenne (la pâte doit se décoller des parois).
Sortir la pâte du robot, l'emballer dans du film alimentaire et la placer pendant 1h au frais.

Maintenant nous allons préparer la pâte feuilletée:

Voici une petite vidéo que j'ai trouver qui explique correctement comment faire deux tour simple et qui sera donc à renouveler 2 fois sachant qu'il faut 6 tour pour une pâte feuilletée: https://www.youtube.com/watch?v=vk_ddcM1KPY

Prendre la détrempe et le beurre préalablement mis au frais.
Sur un plan de travail de travail fariné , déposer la détrempe et faire une croix avec un couteau , ensuite étaler bien en formant quatre sorte de petite oreilles.

Déposer le beurre au centre et bien l'envelopper en fermant toutes les extrémité que le beurre ne sois plus visible.

Étaler en un long rectangle , plier la pâte en 3 en commençant par le haut  (1 tour) , étaler de nouveau puis replier en 3 toujours en commençant par le haut (2 tours).
Mettre au frais 1h. 

Reprendre la pâte , puis refaite 2 tours , remettre au frais pendant 1h.
Renouveler l'opération une fois,  et en la remettant ensuite toujours au frais 1h.
Une pâte feuilletée se fais en 3x2 tours ce qui nous fais un total de 6 tours.



La pâte est prête , donc nous allons pouvoir l'utiliser.

Tourte bourguignonne

J'adore cette tourte , c'est ma préféré de toute les tourtes que j'ai pu manger...
Cette recette m'a été préparer par mon mari car il sais que j'en rafolle.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (recette ici)
1 kg de boeuf bourguignon
1 oignon
1 carotte
230 g de champignons de paris
3 cuillère à soupe de farine
Thym et laurier en poudre
50 cl de vin rouge
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)



Préparation:

Pelez et émincez l'oignon.
Détaillez en petits cube la carotte.
Détaillez la viande en petit cube de 2 cm.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Ajoutez l'oignon, la carotte et les champignons, laissez suer 3 min.
Ajoutez la farine et remuez bien pour enrober le tout.
Mouillez avec le vin rouge.
Ajoutez le thym et le laurier et laissez mijoter 45 min.
Étalez la 1ère pâte feuilletée et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur. 

Préchauffez le four à 180°C .
Reprenez la pâte du frigo puis garnissez là de la préparation bourguignonne, puis rabattez le pourtour de pâte qui dépasse.
Battez l’œuf avec un peu d'eau froide, puis badigeonnez-en le tour rabattu pour bien souder la seconde pâte.
Couvrez avec la seconde pâte feuilletée, badigeonnez la tourte avec le jaune d'oeuf restant et faites une cheminée au centre de la tourte avec un peu de papier aluminium.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°.

Macarons mangue-passion

Et voila encore une autre sorte de macarons , mon fils voulait goûter avec ce goût là , alors voila...

Pour la recette des coques: cliquer ici


Pour la crème mangue passion:


Ingrédients:

250 g de purée de fruit (moitié mangue, moitié fruit de la passion)
5 cl de jus de citron
50 g de sucre
30 g de maïzena
5 cl de lait
30 g de beurre


Préparation:

Mélanger le lait avec la maïzena afin de la diluer.
Dans une casserole , déposer la purée de fruit, le jus de citron et le sucre.
Faites chauffer pour faire fondre le sucre.
Ajouter le lait avec la maïzena diluer et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de remuer pour ne pas que ça colle au fond et que ça brûle.
Éteindre le feu, puis ajouter le beurre, mélanger.
Verser dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire.
Laisser refroidir, puis mettre au frais jusqu'à utilisation.

Barres de céréales

Depuis que j'ai appris à faire mes propres barres de céréales , je vous dit que je n'en ai jamais racheter, c'est tellement meilleur et surtout on y mets ce que l'ont veux.

Ingrédients:

70 g de sirop d'agave 
30 g d'huile de coco
100 g de flocon d'avoine
125 g de mélanges de graines (courge, tournesol, lin etc....)
25 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée



Préparation:  

Dans une casserole, mettre le sirop d'agave et l'huile de coco et porter à ébulition.
Pendant ce temps, mélanger tous le reste des ingrédients dans un saladier.
Verser le mélange de sirop d'agave et d'huile de coco sur les ingrédients.
Bien mélanger pour que tout sois enrobés.
Déposer ce mélange dans le moule à mini cake et bien tasser.
Lancer le programme P4 pendant 45mn.
Mettre au frais pendant 1h , puis démouler.

J'ai essayer plusieurs recette, dans certaines je remplaçait:
-le sirop d'agave par du sirop d'érable (ou moitié, moitié)
-on peux également remplacer par du miel
-les graines par des fruits secs (noix, noisette, etc...)
-on peux y ajouter du chocolat
Bref , on y mets ce que l'ont veux à condition de garder les flocons d'avoine et un sirop avec l'huile de coco pour pouvoir coller les ingrédients entre eux.

J'en ai refais aujourd'hui , j'ai simplement remplacer les graines par un mélange Healthy et j'ai saupoudrée de noix de coco et chocolat noir pour napper.