Lasagnes (au digicook)

Rien à voir avec les lasagnes achetée en grande surface. Beaucoup plus de goût , beaucoup plus de garniture et surtout moins d'eau.


Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la béchamel:
115 g de farine
80 g de beurre
1 litre de lait
Noix de muscade
Sel et poivre


Pour la bolognaise:
500 g de boeuf haché
400 g de tomates concassée (ou vrai tomate)
70 g de concentré de tomate
20 g d'huile d'olive (ou 2cl)
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
1 pincée de sucre en poudre
Sel et poivre


Pour l'assemblage:
1 sachet de pâte à lasagnes précuites
Parmesan rapé




Préparation:


Pour la béchamel:
Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients prévu pour la béchamel.
Cuire pendant 12mn / 100°/ vitesse 4.
Mettre de coté dans un saladier.


Pour la bolognaise:
Dans le bol du robot, déposer l'oignon et l'ail.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 3mn / 100° / vitesse 1.
Ajouter le boeuf haché, le thym, le sel et le poivre.
Cuire pendant 5mn / 100° / lame inversé / vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassée, le sucre, le sel et le poivre.
Cuire pendant 10mn / 100° / lame inversée / vitesse 1.


Pour l'assemblage:
Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel au fond du plat pour ne pas que la première couche de pâte à lasagne colle.
Disposer une première couche de pâte à lasagnes.
Recouvrer d'une couche de bolognaise.
Recouvrer d'une couche de béchamel.
Parsemer de parmesan.
Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel recouvert de parmesan.

Mettre au four pendant 45mn à 170°.

Hachis parmentier de poisson et potimarron (au digicook)

Il me restait du potimarron à la maison , et j'avais envie d'essayer de faire un hachis parmentier, mais pour changer un peu de la viande , j'ai pris du poisson.

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:


Pour la farce de poisson:
1 kg de poisson blanc (type cabillaud, colin, limande etc...)
1 carotte
2 échalotes 
persil
beurre
Sel et poivre
10 cl de vin blanc (facultatif)


Pour la purée de potimarron:
500 g d'eau
600 g de pommes de terre
400 g de potimarron
30 g de beurre
sel et poivre


Pour l'assemblage du hachis:
Huile d'olive
Chapelure




Préparation:


Pour la farce de poisson:
Dans le bol du robot , y déposer les échalotes, la carotte (coupée en 3) et le persil.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Ajouter le beurre.
Rissoler pendant 2mn / 120° / vitesse 1.
Ajouter le poisson.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter le vin blanc (facultatif)
Rissoler 3mn / 120° / vitesse 1.
Mettre dans un saladier de côté.



Pour la purée de potimarron:
Mettre l'eau dans le robot.
Ajoutez le panier de cuisson.
Mettre les pommes de terres coupées dans le panier de cuisson.
Ajoutez le varoma (le panier vapeur qui va au dessus).
Mettre le potimarron (avec la peau) coupées en morceaux dans le varoma.
Cuire 30mn / 120° / vitesse 1.
Retirez le varoma ainsi que le panier cuisson puis réservez.
Lavez le bol du robot pour la suite.
Mettre le beurre , sel et poivre dans le bol.
Ajoutez le potimarron.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Ajoutez les pommes de terre.
Mixez 1mn / vitesse 6.
Puis mélangez 1mn / lame inversée / vitesse 3.


Pour l'assemblage du hachis:
Prendre un plat qui va au four.
Déposer un filet d'huile d'olive au fond du plat.
Ajouter une fine couche de purée de potimarron.
Ajouter la totalité de la préparation de poisson.
Recouvrir totalement avec le reste le la purée.
Recouvrir de chapelure.
Mettre au four pendant 30mn à 180°.


Servir chaud.
Bonne dégustation.

Pâte feuilletée

Quand on à la temps bien sûr , c'est bien mieux de faire ses propres pâte , donc aujourd'hui voici la recette de la pâte feuilletée (qui parait compliqué mais qui en réalité est vraiment très simple).

Ingrédients:

250 g de farine
12 cl d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre AOP Poitou Charente à 82%



Préparation:

Prenez votre beurre puis placez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Aplatissez-le pour former un carré d'environ 1cm d'épaisseur.
Placer le au frais.

Dans la cuve d'un robot (ou à la main pour les plus courageux) , mettre la farine, l'eau et le sel.
Pétrir pendant 5mn à vitesse moyenne (la pâte doit se décoller des parois).
Sortir la pâte du robot, l'emballer dans du film alimentaire et la placer pendant 1h au frais.

Maintenant nous allons préparer la pâte feuilletée:

Voici une petite vidéo que j'ai trouver qui explique correctement comment faire deux tour simple et qui sera donc à renouveler 2 fois sachant qu'il faut 6 tour pour une pâte feuilletée: https://www.youtube.com/watch?v=vk_ddcM1KPY

Prendre la détrempe et le beurre préalablement mis au frais.
Sur un plan de travail de travail fariné , déposer la détrempe et faire une croix avec un couteau , ensuite étaler bien en formant quatre sorte de petite oreilles.

Déposer le beurre au centre et bien l'envelopper en fermant toutes les extrémité que le beurre ne sois plus visible.

Étaler en un long rectangle , plier la pâte en 3 en commençant par le haut  (1 tour) , étaler de nouveau puis replier en 3 toujours en commençant par le haut (2 tours).
Mettre au frais 1h. 

Reprendre la pâte , puis refaite 2 tours , remettre au frais pendant 1h.
Renouveler l'opération une fois,  et en la remettant ensuite toujours au frais 1h.
Une pâte feuilletée se fais en 3x2 tours ce qui nous fais un total de 6 tours.



La pâte est prête , donc nous allons pouvoir l'utiliser.

Tourte bourguignonne

J'adore cette tourte , c'est ma préféré de toute les tourtes que j'ai pu manger...
Cette recette m'a été préparer par mon mari car il sais que j'en rafolle.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (recette ici)
1 kg de boeuf bourguignon
1 oignon
1 carotte
230 g de champignons de paris
3 cuillère à soupe de farine
Thym et laurier en poudre
50 cl de vin rouge
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)



Préparation:

Pelez et émincez l'oignon.
Détaillez en petits cube la carotte.
Détaillez la viande en petit cube de 2 cm.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Ajoutez l'oignon, la carotte et les champignons, laissez suer 3 min.
Ajoutez la farine et remuez bien pour enrober le tout.
Mouillez avec le vin rouge.
Ajoutez le thym et le laurier et laissez mijoter 45 min.
Étalez la 1ère pâte feuilletée et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur. 

Préchauffez le four à 180°C .
Reprenez la pâte du frigo puis garnissez là de la préparation bourguignonne, puis rabattez le pourtour de pâte qui dépasse.
Battez l’œuf avec un peu d'eau froide, puis badigeonnez-en le tour rabattu pour bien souder la seconde pâte.
Couvrez avec la seconde pâte feuilletée, badigeonnez la tourte avec le jaune d'oeuf restant et faites une cheminée au centre de la tourte avec un peu de papier aluminium.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°.

Macarons mangue-passion

Et voila encore une autre sorte de macarons , mon fils voulait goûter avec ce goût là , alors voila...

Pour la recette des coques: cliquer ici


Pour la crème mangue passion:


Ingrédients:

250 g de purée de fruit (moitié mangue, moitié fruit de la passion)
5 cl de jus de citron
50 g de sucre
30 g de maïzena
5 cl de lait
30 g de beurre


Préparation:

Mélanger le lait avec la maïzena afin de la diluer.
Dans une casserole , déposer la purée de fruit, le jus de citron et le sucre.
Faites chauffer pour faire fondre le sucre.
Ajouter le lait avec la maïzena diluer et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de remuer pour ne pas que ça colle au fond et que ça brûle.
Éteindre le feu, puis ajouter le beurre, mélanger.
Verser dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire.
Laisser refroidir, puis mettre au frais jusqu'à utilisation.

Barres de céréales

Depuis que j'ai appris à faire mes propres barres de céréales , je vous dit que je n'en ai jamais racheter, c'est tellement meilleur et surtout on y mets ce que l'ont veux.

Ingrédients:

70 g de sirop d'agave 
30 g d'huile de coco
100 g de flocon d'avoine
125 g de mélanges de graines (courge, tournesol, lin etc....)
25 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée



Préparation:  

Dans une casserole, mettre le sirop d'agave et l'huile de coco et porter à ébulition.
Pendant ce temps, mélanger tous le reste des ingrédients dans un saladier.
Verser le mélange de sirop d'agave et d'huile de coco sur les ingrédients.
Bien mélanger pour que tout sois enrobés.
Déposer ce mélange dans le moule à mini cake et bien tasser.
Lancer le programme P4 pendant 45mn.
Mettre au frais pendant 1h , puis démouler.

J'ai essayer plusieurs recette, dans certaines je remplaçait:
-le sirop d'agave par du sirop d'érable (ou moitié, moitié)
-on peux également remplacer par du miel
-les graines par des fruits secs (noix, noisette, etc...)
-on peux y ajouter du chocolat
Bref , on y mets ce que l'ont veux à condition de garder les flocons d'avoine et un sirop avec l'huile de coco pour pouvoir coller les ingrédients entre eux.

J'en ai refais aujourd'hui , j'ai simplement remplacer les graines par un mélange Healthy et j'ai saupoudrée de noix de coco et chocolat noir pour napper.

Pain de mie

Envie de croque monsieur ? Et voila une bonne recette de pain de mie ...

Ingrédients:

500 g de farine
20 g de sucre en poudre
10 g de sel fin
20 g de levure de boulanger fraîche
20 cl de lait tiède
10 cl d'eau
50 g de beurre

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Dans le bol d'un robot pâtissier,  déposer la farine le sel et le sucre, mélangez.

Déposer la levure de boulanger émietté.

Ajouter le lait tiède, l'eau tiède puis enfin le beurre fondu.

Pétrir pendant 2mn à petite vitesse , puis 8 mn à vitesse moyenne (10mn de pétrissage en tout).

La pâte doit se décoller des parois.

Laisser pousser la pâte 1h à température ambiante (ou 30mn dans une étuve (ce qui veux dire un four préchauffer à 30°)).

Reprendre la pâte , puis la dégazer.

Mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

ATTENTION LE PAIN DE MIE DEVIENT TRÈS GROS, ON PEUX EN FAIRE DEUX SI ON VEUX AVEC CETTE RECETTE.

Laisser pousser la pâte de nouveau 1h à température ambiante.

Cuire pendant 45mn à 180°.

Et voila votre pain de mie est fait.

Bonne dégustation...

Mini cake et muffins façon pizza (au cake factory)

Pour changer un peu des cakes sucrées, et bien voici des cake salée.  Super pour les apéritifs entre amis ou même à manger seul (pour les gourmands).

Ingrédients:

200 g de farine
3 oeufs
8 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
2 tranche de jambon blanc
2 tranche de jambon cru
70 g de gruyère
70 g de mozzarella
1 tomate
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 sachet de levure chimique
Olive noire (pour ceux qui aiment)
Origan
Sel et poivre



Préparation:

Commencer par couper en petits morceaux les deux types de jambon et la mozzarella.
Couper en rondelles quelques olives noires.
Couper la tomate en petits dés.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l'huile d'olive.
Ajouter le jambon, la mozzarella et le gruyère.
Salez et poivrez à votre convenance.
Ajouter la sauce tomate, la tomate et un peu d'origan.
Ajouter les olives et en garder un petit peu pour mettre sur les cakes avant d'enfourner.
Mettre la préparation dans des moules (cakes, muffins ect ...)
Parsemez dessus quelques olives entières ou en rondelles.
Lancer le programme P2 pendant 45mn

Pour les cuire au four traditionnel:
Mettre au four pendant 25 à 30mn à 180° (suivant votre four)

Bâtonnets jambon fromage

Une recette parfaite pour un apéritif entre amis ...

Ingrédients:

200 g de jambon
200 g d'emmental râpé
250 g de farine
120 g de beurre mou
2 oeufs
2 cuillère à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre.
Un peu de lait pour la dorure


Préparation:

Commencer par haché le jambon à l'aide d'un mixeur ou d'un blender.
Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre tous les ingrédients et pétrir pendant 5mn à vitesse moyenne ou au moins jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Sur un plan de travail fariné , étaler la pâte sur environ 1/2 centimètres de hauteur.
Couper des lamelles d'environ 2cm de largueur sur 6cm de hauteur.
Torsader les lamelles.
Disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau.
Si vous le souhaitez vous pouvez les saupoudrez d'épices.
Cuire pendant 15 à 20mn à 200° suivant votre four.

Idéal pour les apéros.

Boulettes de viande à la sauce tomate (au digicook)

Quand on apprend à faire des boulettes de viande sois même, ainsi que sa propre sauce tomate, on ne veux plus en acheter ...  J'ai également une très bonne recette de pain de viande qui peux servir de base pour la confection des boulettes. A chacun ses goût ...

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:

Pour les boulettes:
500 g de boeuf haché
80 g de lait (ou environ 8cl)
40 g de pain
1 oeuf
1 cuillère à soupe de persil
10 g de parmesan rapé
Sel et poivre

Pour la sauce tomate:
700 g de pulpe de tomate (ou tomate fraîche)
1 petit oignon 
20 g d'huile d'olive (ou 2cl)
10 g de vin blanc (ou 1cl)
1 petite tranche de poivron vert
1 cube de bouillon de légume
Thym et laurier (frais ou non)
Sel et poivre


Préparation:

Pour les boulettes:

Dans un saladier , faire tremper le pain dans le lait et mettre de coté.
Dans le bol du robot mettre le persil, l'oeuf, le parmesan, la viande haché, le sel et le poivre.
Essorer le pain (vous pouvez jeter ou boire le lait) et l'ajouter également dans le bol du robot.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Verser la préparation dans un saladier.
Huiler légèrement le varoma, le plateau vapeur et vos mains (et oui, il ne faut pas avoir peur d'utiliser ses mains "propres" en cuisine).
Former des petites boulettes et déposer les dans le plateau vapeur au dessus du varoma et si vous n'avez pas assez de place dans le plateau vous en mettez dans le varoma également (on peux utiliser les deux plateau).
Mettre de coté en attendant de préparer la sauce tomate et nettoyer le bol du robot.



Pour la sauce tomate:

Mettre l'oignon dans le bol du robot.
Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse)
Racler les parois pour remettre l'oignon haché au fond du bol (si il n'est pas assez haché vous pouvez remettre un coup de Turbo).
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 3mn / 120° / vitesse 1.
Ajouter maintenant dans le bol du robot:
-Les tomates 
-Le poivron
-Le vin blanc
-Le cube de bouillon
-Le thym, laurier, sel et poivre.
Ajouter maintenant le varoma et son panier vapeur.
Cuire pendant 20mn / 120° / lame inversée / vitesse 1.
Servir immédiatement avec une bonne assiette de spaghetti c'est parfait.

Bonne dégustation...

Blanquette de poulet (au digicook)

Et pourquoi ne pas changer la fameuse recette de la Blanquette de veau en Blanquette de poulet ???

Cette recette peux également se faire sans le robot.

Ingrédients:

500 g d'escalopes de poulet (ou blanc de poulet)

200 g de champignons de Paris

100 g de vin blanc (ou 10cl)

40 g de beurre

380 g d'eau (ou 38cl)

40 g de farine

2 échalotes

3 carottes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Bouquet garni ou herbes aromatiques

Préparation:

Commencer par couper les escalopes en cubes et les carottes en rondelles.

Couper les champignons de paris en lamelles (si vous préférer coupés sinon garder les entiers)

Diluer les cubes de bouillon dans une peu d'eau chaude et mettre de coté.

Mettre 2 échalotes coupées en deux dans le bol du robot.

Mettre 2 ou 3 coup de Turbo (Pulse).

Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'huile d'olive.

Mélanger 5 secondes / vitesse 4 puis cuire 3mn / 100° / vitesse 1.

Ajouter 20 g d'eau dans le bol du robot.

Cuire 6mn / 100° / vitesse 1.

Verser cette préparation dans un récipient et mettre de coté.

Mettre le fouet en place (sans rincer le bol).

Ajouter la farine, le reste d'eau, le vin blanc et le beurre (coupés en morceaux) dans le bol de robot.

Cuire 7mn / 90° / vitesse 3.

Ajouter maintenant dans le bol du robot:

-Les escalopes coupées en cubes et le bouillon de volaille (diluer dans l'eau)

-Les carottes et échalotes mis de coté en début de préparation.

-Les champignons de Paris (couper ou non), sel, poivre et bouquet garni (ou herbes aromatiques).

Cuire pendant 18mn / 90° / lame inversée / vitesse 1.

Ajouter la crème fraîche dans le bol du robot.

Cuire pendant 3mn / 90° / lame inversée / vitesse 1.

Servir immédiatement. 

Vous pouvez accompagné de plat de riz comme la blanquette de base.

Bonne dégustation ...